cuisine collective
02/04/2025 01:00:00 -
Déployer la méthode du « design thinking » pour réinventer les espaces collectifs où vivent les pers......Déployer la méthode du « design thinking » pour réinventer les espaces collectifs où vivent les personnes âgées et handicapées, c'est la démarche adoptée par Florence Mathieu, ingénieure
02/04/2024 12:00:00 -
Les établissements sociaux et médico-sociaux font face à de fortes ambitions concernant la qualité d...... des restaurants collectifs. Et ce, dans un contexte budgétaire contraint, inflationniste depuis 2022, mais aussi de difficultés de recrutement des personnels de cuisine et d’attentes sociétales et gouvernementales
02/04/2024 12:00:00 -
Poste indispensable de la fonction restauration, la profession de cuisinier connaît une forte désaff...... attractifs en regard… Les causes sont multiples. « Ce phénomène est nouveau en restauration collective et crée une tension majeure, notamment en cuisine centrale ou dans certains territoires, se désole
02/04/2024 12:00:00 -
Ouvert en 2022, cet établissement implanté en Seine-Saint-Denis porte une ambition forte en matière ....... En leur garantissant des achats en quantité prédéfinie, on peut négocier les prix. Par exemple, nos chefs de cuisine ne peuvent acheter que des viandes françaises. Nous disposons d’une centrale de référencement – et non
03/03/2021 00:30:00 -
Saint-Louis (Haut-Rhin). Afin de faciliter l’insertion professionnelle des personnes handicapées, l’......, elle s’est associée à une entreprise « classique » spécialisée dans la restauration collective. Une démarche originale qui s’inscrit dans un projet d’inclusion plus global écoresponsable. Crème de potimarron, steak
05/03/2025 00:00:00 -
Savoir-faire culinaires adaptés aux publics vulnérables, réglementation plus stricte en matière d’al...... professionnelles : « cuisiner et servir des repas en restauration collective » et « participer à l’organisation d’une cuisine collective ». Les compétences transversales attendues ? Travailler et coopérer au sein
05/03/2014 00:00:00 -
Les Papillons blancs du Douaisis ont choisi de construire leur cuisine centrale et de confier sa ges......Les Papillons blancs du Douaisis ont choisi de construire leur cuisine centrale et de confier sa gestion à une société. Une solution hybride qui permet d’associer les travailleurs handicapés
05/02/2025 00:00:00 -
Les établissements et services sociaux et médico-sociaux doivent trier et valoriser leurs biodéchets...... pratiques. Tous les restaurants collectifs doivent désormais assurer le tri des biodéchets à la source et les valoriser quel que soit le volume produit, soit en les compostant, soit en prévoyant une collecte
01/04/2024 00:00:00 -
Villeurbanne (Rhône). Dans la métropole de Lyon, une expérimentation sociale vise à lutter contre l’...... collectives ouvertes aux familles hébergées à l’hôtel. Deux larges plats de beignets de maïs frits refroidissent sur la table de la cuisine n° 3. « C’est une spécialité géorgienne », sourit Shorina
28/12/2023 00:00:00 -
Prix des lecteurs. Né de la volonté de raviver le lien social à Villeneuve-d’Ascq (Nord) après la cr......Prix des lecteurs. Né de la volonté de raviver le lien social à Villeneuve-d’Ascq (Nord) après la crise sanitaire, le collectif Les Positifs multiplie les actions solidaires d’envergure. Une dizaine
03/07/2024 00:00:00 -
Saint-Maur-des-Fossés (Val-de-Marne). Le Village des enfants extra-ordinaires est un espace d’appren...... et les nuages. Tout est fait pour se sentir dans une bulle-cocon. Ce samedi d’avril, la journée commence par une réunion informelle autour d’un café dans la cuisine, décorée sur le thème des champignons
30/09/2006 00:00:00 -
Un contrat public de restauration collective permet d'offrir un service de qualité en toute sécurité......Un contrat public de restauration collective permet d'offrir un service de qualité en toute sécurité et en maîtrisant les coûts. L'intérêt d'un contrat public de restauration collective
29/10/2024 23:00:00 -
Paris. Initiative unique en Île-de-France, le centre d’hébergement d’urgence Horizon des possibles a...... vers le logement de droit commun, une vers une résidence sociale et une liée au décès d’un nourrisson. Au rang des projets, l’équipe envisage d’aménager une cuisine collective dans l’immeuble
06/12/2024 01:00:00 -
CATÉGORIE INNOVATIONS MANAGÉRIALES ET NOUVELLES GOUVERNANCES PRIX Résidence Les Mouettes (Les Amiti...... de suivi oriente et valide les travaux. Une évaluation complète des pratiques individuelles et collectives, comme des niveaux d’autonomie perçus et réels, a abouti à l’identification de dix situations
28/12/2022 01:00:00 -
De nombreuses structures choisissent de confier tout ou partie de leur prestation de restauration à ...... de restauration recouvre une palette d’actions étendue. Externaliser cette fonction consiste à déléguer tout ou partie de ces différentes étapes à une société de restauration collective. « 50 à 60
09/10/2024 12:00:00 -
Treize initiatives figurent au palmarès du Trophée Direction[s] 2024, qui sera dévoilé le 05 décembr...... complète des pratiques individuelles et collectives, et des niveaux d’autonomies perçus et réels, a permis d’identifier dix situations dans lesquels des interrogations ou difficultés existaient. Neuf
31/10/2023 23:00:00 -
Villeurbanne (Rhône). À l’initiative de la métropole de Lyon, des micro-maisons ont été installées e...... pas y cuisiner. Ici, on a davantage de place, les enfants partagent une chambre et moi je dors sur le canapé », présente-t-elle, fière de nous faire visiter sa mini-maison, équipée d’une salle de bains privative
04/09/2024 00:00:00 -
Le contact avec des animaux participe au bien-être physique et psychique des enfants comme des adult...... des pratiques et les règles définies collectivement à respecter. À noter. Lorsque l’animal est celui de la structure, il faut décider qui en sera responsable légalement, qui s’occupera de sa santé, de le nourrir
04/09/2024 00:00:00 -
Vos établissements et services sont-ils redevables de la taxe d’habitation ? Pour quels bâtiments ? ...... privées est imposable. Sont aussi assimilables à des locaux meublés, les espaces communs d’un foyer d’hébergement collectif (salle à manger, cuisine, installations sanitaires, etc.). Enfin, la notion
24/07/2023 00:00:00 -
Saint-Denis (Seine-Saint-Denis). Depuis 2020, à la résidence autonomie Ambroise-Croizat gérée par le...... en appartement et participe aussi, avec eux, à des ateliers jeux de société ou cuisine. Si, lors de leur arrivée, ces nouveaux locataires se tournaient spontanément vers leurs interlocuteurs habituels de la MAS